ratatouille i pieczony pstrąg

Dzisiaj zapraszam was na szybkie i dość efektowne danie. Ratatouille to rodzaj potrawki warzywnej, inspirowanej moją ulubioną bajką o szczurku:)) Watro pamiętać o nim szczególnie teraz, kiedy zaczyna się sezon na cukinię, bakłażana i świeże pomidory.

Do warzyw upiekłam pstrąga (podobnie jak łososia). Pasować będzie również kurczak lekko zrumieniony na patelni (bez panierki) czy wyżej wspomniany łosoś. 

Smacznego!

Ratatouille i pieczony pstrąg (6-8 porcji):

1 łyżka masła

1 bakłażan

1 cukinia

3 średnie marchewki

mała cebulka

opcjonalnie: 2 średnie pomidory lub 6 łyżek przecieru pomidorowego

szczypiorek lub zielona cebulka

bazylia (świeża)

sól, świeżo zmielony pieprz

1kg filetów z pstrąga

pieprz, sól

oregano

kminek mielony

kilka kropli sosu sojowego

Roztopić masło. Warzywa pokroić w kosteczkę (bakłażana dodatkowo nasolić i odstawić, aby puścił sok, przed włożeniem na patelnie osuszyć ręcznikiem papierowym). Na patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać marchewkę i smażyć razem około 5 minut. Na koniec dodać bakłażana i cukinię, podsmażyć chwilę. Następnie dodać pomidory, jeśli ich używamy lub przecier, doprawić i podsmażać jeszcze chwilę (nie za długo by warzywa się nie rozpadły). Posypać szczypiorkiem.

Pstrąga umyć, nasolić, doprawić. Włożyć do żaroodpornego naczynia i skropić lekko sosem sojowym. Piec około 20 minut w 200°C.

talerz: Ikea